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【清汤羊肉的做法】清汤羊肉是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、羊肉鲜嫩、味道鲜美而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是去腥和炖煮的过程。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 选材准备：选择新鲜的羊肉，建议使用羊腿肉或羊肋排，肥瘦适中。

2. 预处理：羊肉需提前焯水去腥，去除血沫，保证汤的清澈。

3. 炖煮过程：使用小火慢炖，使羊肉充分释放香味，同时保持汤色清亮。

4. 调味搭配：只需少量盐、姜片、料酒等基础调料，突出羊肉本味。

5. 食用建议：可搭配白萝卜、粉丝等食材，增加口感层次。

二、清汤羊肉做法一览表

三、注意事项

- 羊肉焯水时，水要完全没过羊肉，避免血沫残留影响汤色。

- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响风味。

- 若想汤更清澈，可在炖煮前用勺子撇去浮沫。

- 可根据个人口味添加枸杞、红枣等食材，提升营养与风味。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗美味的清汤羊肉，既保留了羊肉的鲜香，又让汤品清爽宜人，非常适合秋冬季节食用。