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肉火烧做法
- 编辑：郭壮淑
- 2025-09-23 21:16:01
- 来源：网易
【肉火烧做法】肉火烧是一种传统的中式面食，外皮酥脆、内馅鲜美，深受广大食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（按10个计算） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际情况调整 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用五花肉或瘦肉 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约35℃为宜 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 生抽 | 15毫升 | 增加风味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香 |
| 香油 | 10毫升 | 增加香味 |
| 酱油 | 10毫升 | 增味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。 |
| 3 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、香油、酱油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 4 | 面团取出排气，分成小剂子（每个约50克），擀成圆皮。 |
| 5 | 在皮中间放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口。 |
| 6 | 将包好的肉火烧放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至200℃，放入肉火烧烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；冬天可适当延长发酵时间。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要提前腌制，确保入味；可根据口味加入适量辣椒或花椒粉。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议观察上色情况及时调整。 |
| 表面处理 | 刷蛋液可使成品更美观，也可选择不刷直接烘烤。 |
| 成品保存 | 肉火烧最好现做现吃，若需保存，可放冰箱冷藏，食用前复烤更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出美味的肉火烧。不仅适合日常食用，也适合作为早餐或下午茶点心，既健康又美味。
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