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【如何做家常豆腐】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且可以根据个人口味进行多种变化。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成1厘米厚的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

4. 加入豆腐：将焯好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

5. 勾芡：加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 撒香料：最后撒上青蒜或香葱，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择要新鲜，质地细腻，不易碎。

- 焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐形状。

- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

- 家常豆腐也可以搭配土豆、茄子等蔬菜一起炖煮，风味更佳。

四、总结

家常豆腐虽然做法简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。无论是配米饭还是单独食用，都十分受欢迎。不妨在家试试看吧！