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自制家庭版切糕的做法
- 编辑：徐离琬颖
- 2025-10-24 23:53:24
- 来源：网易
【自制家庭版切糕的做法】切糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明，深受大家喜爱。虽然市面上有各种口味的切糕出售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人喜好调整甜度和馅料。下面是一份详细的自制家庭版切糕做法总结，适合初学者也能轻松上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10块） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 油 | 适量（用于刷面） |
| 内馅 | 适量（如豆沙、红糖芝麻、奶黄等） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、糯米粉、酵母和白糖混合均匀，分次加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟至1小时，直至面团膨胀两倍大。 |
| 2 | 面团取出后，再次揉搓排气，分成小剂子（每个约50克），用手压扁成圆饼状。 |
| 3 | 在饼皮中间放入适量的内馅（如豆沙、红糖芝麻等），用虎口慢慢收口，捏紧封口，轻轻按扁成圆形。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层油，将包好的切糕生胚放入锅中，小火煎至底部微黄后翻面，继续煎至两面金黄即可。 |
| 5 | 煎好后可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间视环境温度而定，夏天可缩短至20分钟，冬天则需更久。
- 内馅可根据个人喜好更换，如使用花生碎、鸡蛋黄等。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 切糕最好现做现吃，放久了会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的家庭版切糕了。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。动手试试吧，享受亲手制作的乐趣！
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