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【自制卤鸭脖怎么做】卤鸭脖是一道非常受欢迎的下酒菜和小吃，香辣入味、口感丰富。很多人喜欢在家自己制作，既卫生又可以根据个人口味调整调料。下面是一份详细的自制卤鸭脖步骤总结，帮助你轻松做出美味的卤鸭脖。

一、准备材料

二、制作步骤

1. 处理鸭脖

将鸭脖清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。可以用清水浸泡10分钟，去除血水。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸭脖，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香料

在锅中放少量油，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味。

4. 加入鸭脖翻炒

将焯水后的鸭脖倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，让鸭脖表面略微上色。

5. 加入调料炖煮

加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量盐，倒入清水，水量要没过鸭脖。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁入味

炖至汤汁浓稠时，关火，让鸭脖在卤汁中浸泡一段时间，味道更入味。

7. 冷却切片食用

待卤鸭脖稍微冷却后，切成段状，即可食用或冷藏保存。

三、小贴士

- 卤汁可以反复使用，越久越香。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量。

- 卤鸭脖最好提前一晚做好，隔夜后味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤鸭脖了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！