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自制松鼠鱼的做法
- 编辑：汪剑浩
- 2025-10-25 23:29:11
- 来源：网易
【自制松鼠鱼的做法】松鼠鱼是一道经典的川菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于鱼肉的处理和炸制技巧，同时酱汁的调配也十分讲究。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后去头尾，片成两片，斜刀切出“松鼠”状花纹，注意不要切断。 |
| 2 | 鱼片用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 鱼片均匀裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱、白醋、白糖、生抽调成酱汁。 |
| 5 | 倒入适量清水煮开，勾芡后倒入炸好的鱼片翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 推荐使用草鱼或鲈鱼，肉质紧实，不易碎。 |
| 刀工处理 | 切花时要均匀，避免炸制时鱼片散开。 |
| 炸制火候 | 油温控制在七成热，避免炸糊或不酥。 |
| 酱汁比例 | 酸甜比例可根据个人口味调整，建议先试味再加调料。 |
| 淋汁时间 | 酱汁烧开后立即倒入鱼片翻炒，避免鱼肉变软。 |
四、总结
自制松鼠鱼并不复杂，只要掌握好刀工、炸制和酱汁调配的技巧，就能在家轻松做出美味的松鼠鱼。这道菜不仅色香味俱全，还适合家庭聚餐时制作，既有趣又好吃。
通过以上内容的整理与表格展示，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助，祝你成功做出一道美味的松鼠鱼！
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