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最最原汁原味的牛小排的做法
- 编辑：花琦萱
- 2025-10-27 02:03:57
- 来源：网易
【最最原汁原味的牛小排的做法】牛小排是牛肉中非常受欢迎的一块部位，肉质鲜嫩、富有弹性，非常适合煎、烤或炖煮。想要做出“最最原汁原味”的牛小排，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的总结与步骤说明，帮助你轻松在家做出地道美味的牛小排。
一、牛小排简介
| 项目 | 内容 |
| 部位 | 牛肋骨下部，靠近胸腔的位置 |
| 特点 | 肉质细嫩，带有一定的脂肪，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 煎、烤、炖、焖等 |
| 推荐熟度 | 五分熟至七分熟最佳 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛小排 | 500g | 建议选择带筋的部位 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 可用其他植物油代替 |
| 黑胡椒 | 适量 | 新鲜现磨更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可切片或压成蒜泥 |
| 迷迭香 | 1枝（可选） | 增加香气 |
| 白葡萄酒/红酒 | 50ml（可选） | 增添风味 |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛小排提前解冻，洗净后擦干水分。 |
| 2 | 用刀在牛小排两面轻轻划几刀，方便入味。 |
| 3 | 在牛小排表面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制10-15分钟。 |
| 4 | 热锅冷油，加入橄榄油，待油热后放入牛小排。 |
| 5 | 中火煎制每面约3-5分钟，直至表面金黄焦脆。 |
| 6 | 加入大蒜和迷迭香，翻炒出香味。 |
| 7 | 若喜欢酒香，可倒入白葡萄酒或红酒，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 8 | 根据个人喜好调整熟度，最后取出静置5分钟再切片食用。 |
四、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 煎牛排时不要频繁翻动 | 避免肉汁流失，影响口感 |
| 使用铸铁锅效果更佳 | 保温性好，锁住肉汁 |
| 静置时间不能少 | 让肉汁重新分布，口感更嫩 |
| 选用优质牛小排 | 是味道的关键 |
五、总结
“最最原汁原味”的牛小排，不仅在于调料的搭配，更在于对火候和时间的把握。通过简单的调味和恰当的烹饪方式，就能还原出牛肉本身的鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
希望这份做法能帮你轻松做出一道地道又美味的牛小排！
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