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【油爆虾丁的做法】油爆虾丁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味料的搭配，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理虾仁：将虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 切配蔬菜：青椒、红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4. 炒虾丁：加入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配料：锅中再加少许油，放入青红椒丁翻炒几下。

6. 调味融合：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

7. 合炒入味：将之前炒好的虾丁倒回锅中，快速翻炒均匀，使虾丁充分吸收调料。

8. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑不柴。

- 炒虾丁时要快火快炒，避免虾肉过老。

- 青红椒可根据个人口味选择是否添加，也可替换为其他蔬菜如胡萝卜、木耳等。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。

通过以上步骤，一道美味的油爆虾丁就完成了。它不仅简单易做，还能保留虾仁的鲜美与蔬菜的爽脆，是家庭餐桌上的佳选。