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油泼茄子的做法
- 编辑：柳致坚
- 2025-10-27 13:46:19
- 来源：网易
【油泼茄子的做法】油泼茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、简单易做，适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 蒜末 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1.5大勺 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味，提升风味 |
| 食用油 | 3大勺 | 用于浇热油激发香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加口感和美观 |
| 香葱碎 | 少许 | 可选，点缀用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，让茄子出水。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入盘中，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，至茄子变软。 |
| 3 | 蒸好后取出，放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋拌匀。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，烧至冒烟，关火，将热油淋在茄子上，激发香味。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻和香葱碎，即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除涩味，同时使茄子更入味。
- 热油一定要烧到冒烟后再淋，才能充分激发香味。
- 如果喜欢辣味，可以在调料中加入辣椒油或小米辣。
- 蒸茄子的时间不宜过长，否则会太软影响口感。
四、总结
油泼茄子做法简单，食材常见，非常适合家庭快速制作。通过合理的调味和正确的操作，可以让这道菜既保留茄子的鲜嫩，又拥有浓郁的香气。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 口感 | 鲜香微辣，软糯适口 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
如您想尝试更多变化，也可以在调料中加入花椒油或豆瓣酱，做出不同风味的油泼茄子。
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