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【正宗辣白菜的做法】辣白菜是韩式料理中非常经典的一道小菜，不仅味道鲜辣爽口，还能促进食欲、帮助消化。制作正宗的辣白菜并不复杂，但需要掌握关键的步骤和配料比例。以下是一份详细且实用的正宗辣白菜做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理白菜

将大白菜从中间切开，去掉老根，然后撕成小片或切成适当大小。用盐水浸泡约1小时，去除水分并杀菌。

2. 腌制白菜

将泡好的白菜捞出，沥干水分。放入一个大碗中，撒上适量的盐，轻轻揉搓，使白菜稍微软化，静置10分钟。

3. 调制辣白菜酱料

在一个小碗中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、糖、鱼露、韩式辣酱（如使用），再加少量水搅拌均匀，形成浓稠的酱汁。

4. 混合腌制

将调好的酱料倒入白菜中，用手充分拌匀，确保每一片白菜都裹上酱料。可以将白菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。

5. 食用建议

辣白菜在腌制后风味更佳，可在饭前或配饭食用，也可作为火锅、烧烤的搭配小菜。

三、小贴士

- 选择新鲜的大白菜，口感更脆爽。

- 若喜欢更辣的味道，可增加辣椒粉的量。

- 韩式辣酱能提升整体风味，但也可以用其他辣酱代替。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过3天。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的正宗辣白菜。它不仅适合日常饮食，也是招待朋友时的美味选择。快动手试试吧！