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【正宗红烧牛排骨的做法】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行详细总结。

一、材料准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 焯水处理

将牛排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、蒜末、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

3. 下牛排骨翻炒

将焯水后的牛排骨倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过牛排骨。

5. 慢火炖煮

大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛排骨软烂入味。

6. 收汁装盘

待牛排骨炖好后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可装盘。

三、烹饪小贴士

- 选材讲究：牛排骨最好选择带点肥肉的部位，这样炖出来的口感更香。

- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，提升整体口感。

- 糖的作用：适量的白糖可以中和酱油的咸味，使味道更加醇厚。

- 收汁技巧：收汁时要注意火候，避免糊锅，同时让牛排骨更入味。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的“正宗红烧牛排骨”，不仅味道十足，还能为家人带来满满的幸福感。