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【正宗的卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常经典的中式家常菜，肥瘦相间、入口即化，深受许多人的喜爱。要做出正宗的卤五花肉，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉，一般以三层五花为佳。

2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料炒香。

4. 炖煮入味：加入五花肉翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁上色：待肉质软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使肉块表面光亮、味道浓郁。

6. 冷却切片：晾凉后切片装盘，可搭配蒜泥、辣椒油等食用。

二、所需材料一览表

三、关键技巧提示

通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的正宗卤五花肉。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是非常不错的选择。