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【正宗冬瓜炒虾仁的做法】冬瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。这道菜以冬瓜的清甜和虾仁的鲜嫩相结合，口感细腻，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将详细介绍这道菜的食材准备、做法步骤及注意事项。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 冬瓜去皮后切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分水分，保持口感脆嫩。

- 虾仁解冻后洗净，沥干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末爆香。

3. 先炒虾仁

- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒冬瓜

- 锅中再加少许油，放入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜略微透明。

5. 混合调味

- 将炒好的虾仁倒回锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。

- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟。

6. 撒葱花出锅

- 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘。

三、小贴士

- 冬瓜不宜炒太久，否则会变得软烂，影响口感。

- 虾仁可以用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并挤干水分。

- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐和酱油的用量。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜片或木耳等配菜，增加色彩和营养。

四、总结

“正宗冬瓜炒虾仁”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道健康又美味的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。