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【正宗东北猪肉炖酸菜做法】在东北，猪肉炖酸菜是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的猪肉炖酸菜，暖身又暖心。这道菜的做法看似简单，但要做出地道的风味，还是有一些小技巧和讲究的。下面我们就来总结一下正宗东北猪肉炖酸菜的做法。

一、食材准备（按4人份计算）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 酸菜洗净，挤干水分，切成段状；大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 炒香调料

- 锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

- 加入焯好的五花肉翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。

3. 炖煮过程

- 加入足够的清水（没过食材），大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。

- 加入酸菜继续炖煮20-30分钟，让酸菜充分吸收肉香。

- 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 猪肉最好选用带肥的五花肉，这样炖出来的汤更香、口感更丰富。

- 酸菜一定要提前洗净并挤干水分，避免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些猪油一起炒制，香味更足。

- 炖的时间越长，味道越入味，建议不要急着出锅。

四、总结

正宗的东北猪肉炖酸菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和适当的炖煮时间，可以让整道菜既保留了东北菜的浓郁风味，又不失健康与美味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的经典菜肴。

如你有更多关于东北菜的做法或疑问，欢迎继续交流！