您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答
正宗东北酱大骨头做法简述
- 编辑：姚馨鸿
- 2025-11-06 11:19:11
- 来源：网易
【正宗东北酱大骨头做法简述】东北酱大骨头是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其肉质酥烂、酱香浓郁、味道醇厚而深受喜爱。这道菜以猪大骨头为主料，搭配多种调料慢炖而成，是冬日里暖身暖心的佳品。以下是对正宗东北酱大骨头做法的简要总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪大骨头 | 1.5~2公斤 | 建议选用带骨的猪腿骨或肋排 |
| 生姜 | 30克 | 切片使用 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 酱油 | 100毫升 | 老抽为主，增色提香 |
| 料酒 | 50毫升 | 去腥增香 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 冰糖 | 30克 | 增加甜味和色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪大骨头洗净，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入焯好的大骨头翻炒。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1~1.5小时。 |
| 5 | 待骨头软烂后，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅前可根据喜好撒上葱花或香菜点缀，装盘食用。 |
三、小贴士
- 焯水时冷水下锅有助于去除血水和杂质。
- 使用老抽能让颜色更红亮，口感更香。
- 炖煮时间越长，骨头越酥烂，味道越浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间，或在最后收汁。
通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的东北酱大骨头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为节日或冬季餐桌上的主菜，带来满满的幸福感。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！