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【梅干菜扣肉的家常做法】梅干菜扣肉是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、咸香适口，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，适合家庭日常烹饪。以下是关于“梅干菜扣肉的家常做法”的详细总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，加入几片姜和料酒去腥，煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 煎制五花肉：热锅冷油，将五花肉皮面朝下放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面继续煎另一面，取出备用。

3. 处理梅干菜：将梅干菜用清水浸泡10分钟，去除杂质，挤干水分备用。

4. 炒香调料：锅中留少许油，加入姜片、蒜末炒香，再加入梅干菜翻炒均匀。

5. 炖煮扣肉：将煎好的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘：待肉质软烂后，开盖收汁，最后将五花肉切片，整齐码放在盘中，淋上汤汁即可食用。

三、小贴士

- 选用带皮五花肉，口感更佳。

- 煎肉时注意火候，避免煎糊。

- 梅干菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。

- 可以搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的梅干菜扣肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是家常菜中的经典之作。