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墨鱼红烧肉做法潮汕
- 编辑：国璧咏
- 2025-09-14 01:01:52
- 来源：网易
【墨鱼红烧肉做法潮汕】在潮汕地区，传统美食讲究食材的搭配与烹饪的火候，而“墨鱼红烧肉”正是其中一道融合了鲜香与浓郁风味的经典菜肴。这道菜以猪五花肉为主料，搭配墨鱼（乌贼）一起炖煮，既保留了红烧肉的醇厚口感，又增添了墨鱼的鲜美，是潮汕家常菜中不可多得的一道美味。
一、
墨鱼红烧肉是一道具有潮汕特色的家常菜，结合了红烧肉的酱香与墨鱼的鲜甜。其制作过程较为讲究，需经过焯水、炒糖色、炖煮等多个步骤，才能让食材充分入味。这道菜不仅味道丰富，而且营养均衡，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪五花肉500g、墨鱼2只、生姜3片、蒜瓣5粒、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味 |
| 5 | 加入墨鱼 | 将墨鱼切条或切块，加入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 倒入酱油 | 加入生抽、老抽各适量，翻炒均匀上色 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 8 | 收汁调味 | 待肉质软烂后，根据口味加盐、少许糖提鲜，最后大火收汁至浓稠即可 |
三、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则容易变硬，建议在炖煮后期再加入。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的潮汕风味“墨鱼红烧肉”。这道菜不仅美味可口，还能感受到浓厚的地方饮食文化，是值得尝试的一道佳肴。
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