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【牛肉臊子的家常做法】牛肉臊子是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以浓郁的肉香和丰富的调料风味著称，既可以单独食用，也可以搭配面条、米饭等主食。下面将为大家详细总结一份牛肉臊子的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡1小时去血水，然后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，洗净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角和桂皮，小火煸炒出香味。

4. 炒牛肉

加入焯好的牛肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 炖煮入味

倒入清水（没过牛肉），加盐、糖调味，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉软烂。

6. 收汁装盘

待牛肉炖至软烂后，根据口味调整咸淡，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓美味的牛肉臊子。无论是搭配面条还是米饭，都能让人食欲大开，非常适合家庭日常烹饪。