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清炒毛豆怎样做法
- 编辑：钱晴琴
- 2025-09-21 15:30:38
- 来源：网易
【清炒毛豆怎样做法】清炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 300克 | 新鲜毛豆为佳，提前浸泡去壳 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 蒜末或切片均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切丝或切片 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 少许 | 可选，用于提鲜 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 毛豆洗净，去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入焯好的毛豆，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、白胡椒粉等调味品，继续翻炒2-3分钟。 |
| 6 | 若喜欢酱油提鲜，可淋少许酱油，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 毛豆处理：毛豆在烹饪前要剥壳，避免影响口感；焯水时加点盐可以保持颜色鲜艳。
2. 火候控制：清炒时火候不宜过大，以免毛豆变老，影响口感。
3. 调味适度：毛豆本身味道清淡，建议少盐多用香料提味。
4. 时间把握：焯水和炒制时间不宜过长，否则容易失去脆感。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的清炒毛豆。这道菜不仅营养丰富，还能为您的餐桌增添一份清爽与健康。
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