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【琼脂是什么胶】琼脂是一种从红藻中提取的天然多糖类物质，常被用作食品工业和实验室中的凝固剂。它与明胶不同，因为其来源和性质存在显著差异。为了更清晰地理解“琼脂是什么胶”，以下是对该问题的总结与对比分析。

一、

琼脂，又称洋菜或琼胶，是从海藻（如石花菜）中提取的一种多糖类物质。它在常温下呈白色至浅黄色的粉末状，遇水后能形成凝胶，广泛应用于食品、医药及生物实验中。

虽然琼脂被称为“胶”，但它并不是动物源性的胶质，而是植物性多糖。与常见的动物源性胶质（如明胶）相比，琼脂具有更高的热稳定性，且不含蛋白质，因此适合素食者使用。

在食品中，琼脂常用于制作果冻、布丁、软糖等；在实验室中，它常作为培养基的固化剂，用于微生物的培养。

二、表格对比

三、结语

尽管琼脂被称为“胶”，但它的本质与传统意义上的动物胶（如明胶）有着根本区别。了解其来源、性质和用途，有助于我们在日常生活中做出更合适的选择。无论是食品加工还是科研实验，琼脂都是一种不可替代的重要材料。