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【山药炖羊排的做法】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而山药则有健脾养胃、增强体质的功效，两者搭配相得益彰。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 羊排洗净后焯水：锅中加水烧开，放入羊排和几片姜，加入料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出羊排备用。

- 山药去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 炒香调料

- 锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香，然后放入羊排翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。

- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入山药

- 羊排炖至软烂后，加入山药块继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。

5. 收汁调味

- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟让味道更融合。

- 最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 羊排焯水时加入姜片和料酒可以有效去除膻味。

- 山药不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又养生的山药炖羊排了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里为家人带来温暖与健康。