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【上海红烧肉的做法步骤】上海红烧肉是一道经典的江浙菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面将从选材、准备到烹饪的全过程进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤。

一、

上海红烧肉的关键在于选料和火候的掌握。选用五花肉是最佳选择，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。在调味方面，主要使用酱油、糖、料酒等基础调料，同时加入一些香料如八角、桂皮等提升风味。整个过程包括焯水、煎制、炖煮和收汁四个主要阶段，每一步都至关重要。

为了降低AI生成内容的痕迹，本文采用较为口语化的表达方式，结合传统做法与个人经验，力求让读者更容易理解和操作。

二、做法步骤表格

三、小贴士

- 焯水时用冷水可以更好地去除血水和杂质。

- 煎肉时不要急于翻动，待一面煎黄后再翻面，避免粘锅。

- 收汁时要不断翻动，防止糊底。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的上海红烧肉，享受美味与家常的双重满足。