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【酸菜牛肉面正宗做法】酸菜牛肉面是一道极具地方特色的中式面食，尤其在东北和四川地区广受欢迎。其核心在于酸菜的酸爽与牛肉的鲜香完美结合，搭配劲道的面条，令人食欲大开。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

- 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。

- 热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，放入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。

2. 炖煮牛肉

- 加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉变软。

- 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

3. 处理酸菜

- 酸菜洗净后切成段，用清水浸泡10分钟去除部分咸味。

- 锅中放少量油，将酸菜炒香后加入牛肉汤中一同炖煮。

4. 煮面

- 另起一锅水煮沸，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。

- 将面条放入碗中，加入炖好的牛肉和酸菜汤。

5. 调味与上桌

- 撒上葱花，淋上适量辣椒油，可根据喜好加入少许香油提香。

三、关键技巧

四、总结

酸菜牛肉面不仅味道浓郁，而且营养丰富，是冬日里一道暖心暖胃的美食。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以还原这道经典菜肴的地道风味。无论是家庭日常还是朋友聚会，都能让人吃得满足又安心。

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