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田螺鸡煲怎么做
- 编辑：洪旭勤
- 2025-10-09 08:43:02
- 来源：网易
【田螺鸡煲怎么做】田螺鸡煲是一道结合了田螺和鸡肉的特色美食，口感鲜香浓郁，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还具有滋补作用，是很多人喜爱的家常菜之一。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、田螺鸡煲制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜田螺和嫩鸡腿或鸡胸肉，确保口感鲜嫩。
2. 清洗处理：田螺需要提前浸泡并反复清洗，避免泥沙残留。
3. 调料搭配：以姜、蒜、干辣椒、八角等香料为主，增强风味。
4. 火候控制：先煎后炖，保持鸡肉的鲜嫩与田螺的软糯。
5. 汤汁浓稠：适当收汁，使味道更加入味。
二、田螺鸡煲制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 田螺500g、鸡腿2只、姜片适量、蒜瓣5粒、干辣椒2个、八角1颗、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水 |
| 2 | 清洗田螺 | 将田螺放入清水中浸泡2小时，期间换水2-3次，去除泥沙 |
| 3 | 处理鸡肉 | 鸡腿去骨切块，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 4 | 烫煮田螺 | 锅中加水烧开，放入田螺焯水2分钟，捞出洗净备用 |
| 5 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜、蒜、干辣椒、八角炒香 |
| 6 | 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 7 | 加入田螺 | 放入焯好的田螺，继续翻炒均匀 |
| 8 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，倒入适量清水（没过食材） |
| 9 | 小火慢炖 | 盖上锅盖，小火炖煮30分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓郁 |
| 10 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 田螺一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 鸡肉可以用鸡腿代替鸡胸肉，更易入味。
- 如果喜欢辣味，可增加辣椒数量或加入花椒。
- 汤汁可以多留一些，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的田螺鸡煲。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
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