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【西安肉丸胡辣汤的做法】西安肉丸胡辣汤是一道具有地方特色的传统美食，以其浓郁的汤底、鲜美的肉丸和丰富的配料而闻名。这道汤不仅味道独特，而且制作过程讲究，讲究火候与调味的平衡。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 调制肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、鸡精，搅拌均匀后用手捏成大小一致的小丸子。

2. 煮汤底：锅中加入高汤或清水，烧开后放入胡萝卜丝、土豆丝、黄豆芽，煮约3分钟。

3. 下肉丸：将肉丸轻轻放入汤中，小火慢煮5-8分钟，至肉丸浮起。

4. 调味：加入酱油、盐、花椒粉、辣椒油，根据个人口味调整。

5. 出锅前：撒上葱花、香菜，关火即可。

三、口感与特点

- 汤底浓郁：采用牛骨汤或高汤，味道醇厚，香气扑鼻。

- 肉丸鲜嫩：肉末细腻，搭配鸡蛋，口感弹牙。

- 配料丰富：胡萝卜、土豆、黄豆芽等蔬菜提升了整体的营养和口感层次。

- 麻辣适口：辣椒油与花椒粉的结合，带来独特的“辣而不燥”的风味。

四、小贴士

- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接煮即可。

- 汤底若不够浓稠，可加入少量水淀粉勾芡。

- 若喜欢更香的口感，可在汤中加入少许八角或桂皮。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的西安肉丸胡辣汤，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调。无论是寒冷的冬天还是疲惫的夜晚，一碗热腾腾的胡辣汤都能带来满满的幸福感。