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【自制水晶肘子怎么做】水晶肘子是一道经典的中式凉菜，口感清爽、色泽晶莹，非常适合夏天食用。制作水晶肘子的关键在于胶质的提取和凝结过程。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。

一、

水晶肘子的主要原料是猪肘，通过炖煮后提取出丰富的胶质，再加入适量的调料和明胶（或琼脂）使其凝固成型。制作过程中需要注意火候控制、汤汁浓度以及冷却时间。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的水晶肘子。

二、制作流程与关键点

三、小贴士

- 若没有琼脂或明胶，可用冻豆腐代替，但口感会略有不同。

- 汤汁浓稠度会影响最终成品的硬度，可根据个人喜好调整。

- 制作时尽量使用新鲜猪肘，避免使用冷冻肉，以免影响胶质含量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的水晶肘子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的凉菜。快试试看吧！