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【自制无糖脱脂酸奶的做法】制作无糖脱脂酸奶是一种健康又简单的家庭食品选择，适合注重饮食控制、追求低热量摄入的人群。通过使用市售的脱脂牛奶和酸奶菌种，可以在家中轻松完成酸奶的发酵过程。下面将总结出一份详细的自制无糖脱脂酸奶的步骤与所需材料，并以表格形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：选择新鲜脱脂牛奶，确保不含糖分；准备适量的酸奶菌种或市售无糖酸奶作为发酵剂。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，持续约10分钟，以杀死杂菌并提升酸奶口感。

3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40-45℃，这是乳酸菌最活跃的温度范围。

4. 加入菌种：将酸奶菌种或无糖酸奶搅拌入牛奶中，充分混合均匀。

5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，密封后放置在恒温环境中（如酸奶机、烤箱保温功能或温暖角落），发酵6-8小时。

6. 冷藏定型：发酵完成后，放入冰箱冷藏至少2小时，使酸奶更加浓稠。

7. 享用：可根据个人口味添加水果、坚果或蜂蜜等调味品。

二、所需材料及工具表

三、注意事项

- 所有器具必须提前消毒，避免杂菌污染。

- 发酵时间根据环境温度略有不同，若温度较低需适当延长。

- 自制酸奶不含添加剂，建议尽快食用，保存时间不宜过长。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出营养丰富、无糖健康的脱脂酸奶，既保证了口感，又兼顾了健康需求。