您现在的位置是：首页 > 经验问答网站首页经验问答
最简单的自制老酸奶的做法
- 编辑：宋杰进
- 2025-10-26 22:27:59
- 来源：网易
【最简单的自制老酸奶的做法】老酸奶，也叫酸牛奶，是一种营养丰富、口感醇厚的发酵乳制品。相比市面上的酸奶，自制老酸奶更加健康、卫生，而且可以根据个人口味调整甜度和浓稠度。下面是一份简单易行的老酸奶制作方法，适合家庭操作。
一、
制作老酸奶的关键在于选择合适的原料和控制好发酵环境。主要材料是鲜牛奶和酸奶菌种（或市售无糖酸奶作为引子）。整个过程分为加热杀菌、冷却、接种菌种、发酵四个步骤。制作时间大约需要8-12小时，具体时间根据温度而定。只要掌握好温度和时间，就能轻松做出美味的老酸奶。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、酸奶菌种或无糖酸奶1小杯（约50ml） | 牛奶尽量选用全脂，口感更浓郁；酸奶菌种可使用市售活性菌粉 |
| 2 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至85℃左右，保持5分钟 | 杀菌充分，避免杂菌污染；注意不要煮沸 |
| 3 | 关火后，将牛奶冷却至40℃左右（手触微温） | 温度过高会杀死菌种，过低则影响发酵 |
| 4 | 加入酸奶菌种或无糖酸奶，搅拌均匀 | 确保菌种与牛奶充分混合 |
| 5 | 将混合好的牛奶装入干净容器中，盖上盖子或保鲜膜 | |
| 6 | 放入温暖处发酵8-12小时（室温25℃左右） | 可放在烤箱内（不加热）、电饭煲内或靠近暖气的地方 |
| 7 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳 | 冷藏后质地更浓稠，风味更佳 |
三、小贴士
- 若使用市售酸奶做引子，建议选择无糖、无添加剂的产品。
- 发酵时间可根据气温灵活调整，温度越高，发酵越快。
- 制作过程中所有器具必须干净，避免杂菌污染。
- 自制酸奶最好在2-3天内饮用完毕，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的老酸奶了。不仅省钱，还能保证品质，非常适合家庭日常食用。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！