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【最最正宗的韩式辣白菜的做法】韩式辣白菜（김치）是韩国最具代表性的传统发酵食品之一，不仅味道鲜辣开胃，还富含益生菌和营养成分。想要做出最最正宗的韩式辣白菜，关键在于选材、调味和发酵过程。下面是一份详细的做法总结，帮助你在家轻松制作出地道的韩式辣白菜。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理白菜

将大白菜从中间切开，去掉老根，用清水洗净后沥干。撒上粗盐，轻轻揉搓每一片叶子，确保均匀覆盖。将白菜放入大盆中，盖上盖子或湿布，腌制4-6小时，使其变软并排出水分。

2. 制作辣白菜酱料

将蒜末、生姜末、辣椒粉、鱼露、糖混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢更浓稠的口感，可以加入少量水调匀。

3. 涂抹酱料

将腌好的白菜取出，用手轻轻挤去多余水分。将调好的辣白菜酱料均匀地涂抹在每片白菜叶上，尤其是叶脉处要涂满。

4. 装坛发酵

将涂抹好酱料的白菜分层装入干净的玻璃坛中，压实后盖上盖子。放置在阴凉通风处，自然发酵3-7天（视温度而定）。温度越高，发酵越快。

5. 食用与保存

发酵完成后即可食用，味道会随着存放时间逐渐变酸。若想延长保存时间，可放入冰箱冷藏，保存期可达数周。

三、小贴士

- 白菜一定要彻底腌制，否则会影响发酵效果。

- 辣椒粉可根据个人口味调整，喜欢更辣的可多加。

- 使用新鲜的鱼露，风味更佳。

- 发酵过程中不要频繁打开坛子，以免影响发酵环境。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出最最正宗的韩式辣白菜。不仅健康美味，还能让你体验到韩国饮食文化的独特魅力。尝试一下吧！