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【做甜酒的做法】甜酒，又称甜米酒或糯米酒，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的低度酒精饮品。其口感香甜，风味独特，深受许多人的喜爱。下面将详细总结制作甜酒的基本步骤，并以表格形式呈现关键信息。

一、制作甜酒的主要步骤

1. 准备材料

主要材料包括糯米、酒曲（甜酒曲）、水等。可根据个人口味添加少量红糖或桂花增加风味。

2. 蒸糯米

将糯米洗净后，放入蒸锅中蒸熟，确保糯米软而不烂，保持一定的颗粒感。

3. 冷却糯米

蒸好的糯米需放至常温，避免高温破坏酒曲活性。

4. 拌入酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，使每粒糯米都沾上酒曲。

5. 发酵

将混合好的糯米放入干净的容器中，密封后放置在温暖处进行发酵。一般需要2-3天时间，视温度而定。

6. 完成与保存

发酵完成后，甜酒即可食用。若不立即饮用，可放入冰箱冷藏保存，风味更佳。

二、制作甜酒关键信息表

三、小贴士

- 使用前确保所有器具干净无油，以免影响发酵。

- 若发酵过程中出现异味或发霉，应停止使用。

- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材提升风味。

通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试制作甜酒的人也能轻松完成。不仅能够享受自制的乐趣，还能品尝到健康美味的饮品。