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【卤五花肉怎么做】卤五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，肥而不腻、香浓入味，适合搭配米饭或面食。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 处理五花肉：将五花肉切成大块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入调料：放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒，加足清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘：待肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后装盘即可。

三、关键技巧

- 五花肉焯水时，冷水下锅更易去除杂质。

- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。

- 卤制时间越长，味道越入味，建议至少1小时以上。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。

四、食用建议

卤五花肉可以冷吃或热吃，搭配米饭、面条都非常美味。也可以作为便当中的主菜，方便又实惠。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的卤五花肉。不仅口感丰富，还能充分展现中华饮食文化的魅力。