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全麦面馒头的做法
- 编辑：屈滢雅
- 2025-09-22 21:27:51
- 来源：网易
【全麦面馒头的做法】全麦面馒头是一种健康、营养丰富的主食，相比普通白面馒头，它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约50个） |
| 全麦面粉 | 500克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约300毫升 |
| 盐 | 5克 |
> 说明：全麦面粉比例可根据个人口味调整，增加全麦比例会更健康但口感稍硬，建议搭配部分中筋面粉改善口感。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 将全麦面粉和中筋面粉混合，加入盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团。 |
| 4 | 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，排气并分成小剂子，每个约30-40克。 |
| 6 | 将小剂子揉圆，放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水温控制 | 使用35℃左右的温水，避免破坏酵母活性。 |
| 发酵环境 | 室温在25-30℃之间最适合发酵，可放在烤箱或微波炉内加热保湿。 |
| 面团处理 | 揉面时要充分，确保面团不粘手，否则影响成品口感。 |
| 蒸制时间 | 蒸制时间根据馒头大小调整，避免蒸过头导致塌陷。 |
四、小贴士
- 可根据喜好加入芝麻、南瓜泥等增加风味。
- 若想让馒头更松软，可在发酵后加入少许泡打粉。
- 馒头冷却后可密封保存，第二天食用前重新蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦面馒头了。不仅适合日常早餐，也适合作为健康饮食的一部分，为身体提供充足的能量与营养。
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