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【如何做清炒茄子】清炒茄子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，深受大家喜爱。制作过程中需要注意火候和调味，才能让茄子保持软而不烂、入味不油腻的效果。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。

一、清炒茄子制作步骤总结

1. 准备食材：选用新鲜茄子，洗净后切条或切片，根据个人喜好调整大小。

2. 处理茄子：为防止茄子变黑，可将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，再沥干水分。

3. 热锅凉油：锅中放适量油，油热后放入茄子翻炒，使茄子表面微微焦黄。

4. 加入调料：依次加入蒜末、盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀。

5. 收汁出锅：待茄子变软、汤汁略微收干时，即可关火装盘。

二、所需材料及用量（以2人份为例）

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议在炒制前用盐水浸泡，减少油脂吸收。

- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制过程中加入少量清水，焖煮片刻再收汁。

通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒茄子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或面条食用，是一道非常实用的家常菜。