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双椒烤鱼的做法
- 编辑：景阅达
- 2025-10-04 19:49:19
- 来源：网易
【双椒烤鱼的做法】双椒烤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配青椒和红椒制作而成的川菜风味美食。其口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，深受广大食客喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切段；蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，再放入青椒、红椒翻炒。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，调入生抽，煮开后放入煎好的鱼。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让鱼入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：选用肉质紧实的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，口感更佳。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加豆瓣酱或辣椒酱，增加风味层次。
4. 火候控制：收汁时注意火候，避免烧糊影响口感。
通过以上步骤，一道美味的双椒烤鱼便可以完成。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是川菜中的经典之作。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味！
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