四川仔姜肉丝的做法

【四川仔姜肉丝的做法】四川仔姜肉丝是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，主要以嫩猪肉和仔姜为主料，搭配辣椒、蒜等调料快炒而成。这道菜口感鲜香微辣，肉质滑嫩，仔姜的清香与辣椒的刺激相得益彰，非常下饭。

以下是制作四川仔姜肉丝的详细步骤和所需材料汇总：

一、

四川仔姜肉丝的制作关键在于选材和火候控制。选用猪里脊或瘦肉，切丝后用淀粉和酱油腌制，可以提升肉质的嫩滑度。仔姜是这道菜的灵魂，需切成薄片或细丝，保留其特有的辛香味。在烹饪过程中，先将肉丝煸炒至变色，再加入仔姜、辣椒等配料快速翻炒，最后调味收汁，使整道菜香气四溢，味道层次分明。

二、材料与做法表格

项目	内容
主料	猪里脊肉（约200克）仔姜（150克）
辅料	青红椒各半个（可选）大蒜3瓣干辣椒2-3个（根据口味调整）
调料	生抽1汤匙老抽半汤匙料酒1汤匙白胡椒粉少许盐适量糖1茶匙淀粉1汤匙食用油适量
做法步骤	1. 猪肉切丝，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。 2. 仔姜切丝，青红椒切丝，大蒜切片，干辣椒剪段。 3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。 4. 锅中留底油，爆香蒜片和干辣椒，加入仔姜丝翻炒出香味。 5. 放入肉丝和青红椒丝，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。 6. 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的四川仔姜肉丝。这道菜不仅美味，还能为餐桌增添一份川味的风情。尝试动手做一次，感受它的独特魅力吧！

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