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【糖醋茄子好吃又简单的做法】糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口，口感丰富，尤其适合喜欢酱香味的朋友。制作过程简单，不需要太多复杂的步骤，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。下面是一份总结性的做法介绍，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 番茄去皮切块，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 煎茄子

- 锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 调制糖醋汁

- 在碗中加入酱油、醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成糖醋汁。

4. 炒香配料

- 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香，再加入番茄块翻炒出沙。

5. 混合调味

- 倒入煎好的茄子，加入糖醋汁，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上白芝麻，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡，可以去除涩味并防止变黑。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸可加醋，喜欢更甜可加糖。

- 若喜欢口感更酥脆，可在煎茄子前裹一层薄薄的淀粉。

四、总结

糖醋茄子不仅味道好，而且制作过程简单快捷，非常适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和调味，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧，享受美食带来的快乐！