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糖醋茄子的简单做法
- 编辑：周言薇
- 2025-10-08 01:02:38
- 来源：网易
【糖醋茄子的简单做法】糖醋茄子是一道经典的家常菜，酸甜适口、口感丰富，深受许多人的喜爱。制作方法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋茄子。以下是对这道菜的总结与详细步骤说明。
一、
糖醋茄子的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理茄子、煎制茄子、调制糖醋汁、最后将茄子与糖醋汁混合翻炒。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。关键在于控制火候和调味比例，以确保茄子不吸油且味道正宗。
二、表格展示做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、白糖2汤匙、白醋1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、清水适量 | 茄子选择新鲜、无伤痕的为佳 |
| 2 | 茄子切条（约1厘米宽），放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 浸泡后需用清水冲洗干净并沥干 |
| 3 | 锅中加油，油热后放入茄子条，中小火煎至两面微黄，捞出备用 | 煎制时避免油温过高，防止茄子变黑 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，爆香姜蒜末，加入适量清水、白糖、白醋、生抽、盐，搅拌均匀煮开 | |
| 5 | 将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收糖醋汁 | |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 勾芡不宜过多，以免影响口感 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，减少油量。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可增加醋的用量。
- 如果想要更健康，可以选择空气炸锅代替油煎，同样能达到外酥里嫩的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了糖醋的风味，非常适合搭配米饭食用。
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