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糖醋排骨的家庭简单做法介绍
- 编辑：元学晶
- 2025-10-08 00:58:24
- 来源：网易
【糖醋排骨的家庭简单做法介绍】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，非常适合家庭制作。虽然市面上有现成的糖醋酱料，但自己动手做不仅更健康，还能根据口味调整比例，更加美味。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮和收汁 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨表面裹上一层糖醋汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，提升口感。
2. 煎排骨更香：煎过的排骨更有焦香，味道更浓郁。
3. 糖醋比例要灵活：喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多加醋，可根据个人喜好调整。
4. 收汁要掌握火候：收汁时注意不要烧干，以免糊锅影响口感。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。只要掌握好火候和调味比例，就能在家享受到餐厅级别的口感。快试试看吧！
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