您现在的位置是：首页 > 知识问答网站首页知识问答

【糖醋藕片怎么做】糖醋藕片是一道色香味俱全的家常菜，口感酸甜适中，脆爽可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，详细讲解如何在家轻松做出美味的糖醋藕片。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少许盐，放入藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制糖醋汁

在碗中加入白糖、白醋、生抽、番茄酱、蒜末，再加入少量清水搅拌均匀，最后加入淀粉调成浓稠的酱汁。

4. 炒制藕片

热锅凉油，放入藕片翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使藕片充分裹上酱汁。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。

三、关键技巧

- 藕片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。

- 焯水时加点盐，有助于保持藕片的颜色和脆度。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的则增加醋量。

- 勾芡不宜过多，以免影响口感，保持酱汁浓稠但不粘腻。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的糖醋藕片。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。快来试试吧！