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自制鸡蛋灌饼的做法
- 编辑：邰雅雄
- 2025-10-24 22:50:18
- 来源：网易
【自制鸡蛋灌饼的做法】鸡蛋灌饼是一种经典的中式早餐，外皮酥脆、内里柔软，搭配鸡蛋和各种配料，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 温水 | 150毫升左右 | 水温约40℃，有助于面团发酵 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于灌入饼中 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 灌饼时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉倒入大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，分成小剂子，每个约50克左右，用手掌压扁，擀成圆薄饼。 |
| 3 | 在饼皮中间挖一个洞，类似“碗”的形状，方便后续灌入鸡蛋液。 |
| 4 | 在锅中加热少量油，放入饼皮，小火煎至底部微黄。 |
| 5 | 将打好的鸡蛋液缓缓倒入饼皮中间的洞中，盖上锅盖，小火焖煮几分钟。 |
| 6 | 待鸡蛋凝固后，翻面继续煎至两面金黄，出锅即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要软一些 | 更容易擀开，不易破裂 |
| 鸡蛋液可加点水 | 使口感更嫩滑 |
| 灌蛋时要小心 | 避免鸡蛋溢出影响口感 |
| 火候控制很重要 | 太大火易焦，太小则不易熟 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的鸡蛋灌饼。不仅健康营养，还能满足早晨的味蕾需求。喜欢的朋友不妨尝试一下，享受自制美食的乐趣！
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