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【自制焦糖布丁的做法】焦糖布丁是一道经典的甜点，口感细腻、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家做出美味的焦糖布丁。以下是对该做法的总结与详细说明。

一、制作要点总结

- 原料简单：主要由鸡蛋、牛奶、砂糖、淡奶油等组成。

- 焦糖层是关键：需注意火候控制，避免焦糊。

- 布丁液要过滤：确保口感顺滑。

- 烤制时间适中：根据烤箱性能调整，避免过干或过湿。

二、所需材料及用量（2人份）

三、详细步骤说明

1. 准备焦糖层

- 在小锅中加入50g白砂糖，加少量水搅拌均匀。

- 小火加热至糖融化并呈琥珀色，立即倒入布丁模具底部，摇晃使其均匀铺开，冷却备用。

2. 制作布丁液

- 鸡蛋打入碗中，加入60g白砂糖，搅拌至糖溶解。

- 加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

- 可加入几滴香草精增加风味。

- 过滤布丁液，去除气泡和杂质。

3. 倒入模具

- 将过滤后的布丁液倒入已做好焦糖层的模具中，约8分满。

4. 水浴法烘烤

- 将模具放入烤盘中，烤盘内加入热水，水深约1cm。

- 放入预热至160℃的烤箱中，烤约40-50分钟，直到布丁凝固但仍有轻微晃动。

5. 冷却与脱模

- 烤好后取出，放凉后冷藏至少2小时。

- 脱模时用小刀沿边缘轻轻划一圈，倒扣在盘中即可享用。

四、小贴士

- 焦糖容易烧焦，建议使用不粘锅并控制火候。

- 布丁液过滤能提升口感，建议不要省略。

- 若没有淡奶油，可用全脂牛奶代替，但口感会稍逊。

- 烤箱温度和时间可根据实际调整，注意观察布丁状态。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜浓郁的焦糖布丁了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜点，都是不错的选择。