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【自制烤布蕾的做法】烤布蕾（Crème Brûlée）是一道经典的法式甜点，外层是香脆的焦糖壳，内里则是细腻柔滑的奶油蛋奶酱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松完成。以下是自制烤布蕾的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至150℃（约300°F），同时在烤盘中加入热水备用（水浴法）。

2. 混合蛋液

在一个大碗中打入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。

3. 加入液体

将牛奶和淡奶油混合后加热至微沸（不要煮沸），然后慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，最后加入香草精拌匀。

4. 过滤与倒入模具

将混合好的液体过筛一次，去除气泡和杂质。将液体倒入耐高温的烤杯或小碗中，放入装有热水的烤盘中。

5. 烘烤

放入预热好的烤箱中，以150℃烘烤约30-40分钟，直到表面凝固且中心微微颤动。

6. 冷却与冷藏

取出后放凉，再放入冰箱冷藏至少2小时，使口感更佳。

7. 制作焦糖层

在食用前，用喷枪或烤箱上层火力将表面撒上一层焦糖粉，用喷枪均匀加热至形成金黄色脆壳即可。

三、小贴士

- 使用新鲜的鸡蛋和优质的淡奶油会让成品更加香滑。

- 水浴法可以防止蛋奶液过度受热而结块。

- 焦糖层最好现做现吃，避免融化影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烤布蕾。无论是作为餐后甜点还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。