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【自制醪糟怎么做】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，常用于制作甜品或作为饮品。自制醪糟不仅健康无添加，还能根据个人口味调整甜度和浓度。下面将详细介绍如何在家轻松制作醪糟。

一、制作醪糟的步骤总结

1. 准备原料：糯米、酒曲（酒药）、水。

2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其软化。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持米粒完整。

4. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米放凉至30℃左右，避免高温破坏酒曲活性。

5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中。

6. 发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封后在温暖处发酵1-2天。

7. 观察与判断：发酵完成后，醪糟应有酒香且略带酸味，即可食用。

二、自制醪糟所需材料及用量表

三、注意事项

- 卫生要求高：所有器具必须清洗干净，避免杂菌污染。

- 温度控制：发酵时环境温度建议在25-30℃之间，过低会影响发酵效果。

- 发酵时间：根据气温和酒曲活性调整，一般1-2天即可完成。

- 不宜长时间发酵：发酵过久可能导致酒精度过高或变质。

四、小贴士

- 可根据喜好加入少量冰糖或桂花增加风味。

- 若想制作更浓稠的醪糟，可适当减少水量。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的醪糟了。不仅味道好，还富含多种营养成分，是日常饮食中的健康选择。快来试试吧！