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【自制酸菜的家常做法】酸菜是许多家庭餐桌上的常见食材，不仅味道独特，还能增加菜肴的风味和口感。自制酸菜不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易行的家常酸菜制作方法，适合家庭操作。

一、制作酸菜的基本步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜的白菜或芥菜，洗净后晾干水分。

2. 切块处理：将蔬菜切成适当大小，方便腌制。

3. 加盐搅拌：加入适量食盐，轻轻揉搓使蔬菜出水。

4. 装坛发酵：将处理好的蔬菜装入干净的陶坛或玻璃罐中，压实后密封。

5. 静置发酵：放置在阴凉通风处，约7-10天即可完成发酵。

6. 保存食用：发酵完成后可直接食用或炒制。

二、自制酸菜所需材料与工具表

三、注意事项

- 蔬菜要彻底洗净并晾干，避免水分过多影响发酵。

- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免滋生杂菌。

- 发酵过程中尽量保持环境清洁，避免污染。

- 若天气较热，可适当缩短发酵时间，防止过度发酵变质。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味健康的酸菜了。不仅省钱，还能享受自己动手的乐趣。快来试试吧！