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【醉排骨的家常做法】醉排骨是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以肉质酥烂、酱香浓郁、微带酒香为特点，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡10分钟去血水。

2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 腌制入味：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片和大蒜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 裹粉煎制：在排骨表面均匀撒上淀粉，用手轻轻抓匀，热锅冷油下锅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 炖煮收汁：锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的排骨，倒入黄酒、生抽、老抽，加盖小火慢炖20-30分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，转大火收汁，确保排骨表面挂满酱汁，最后撒上少许葱花或香菜即可。

三、注意事项

1. 选材讲究：选择新鲜、带脆骨的猪肋排，口感更佳。

2. 焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除腥味。

3. 煎制技巧：煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏表皮。

4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。

5. 收汁控制：收汁不宜过久，以免影响排骨的嫩度。

四、总结

醉排骨的家常做法并不复杂，只要掌握好火候与调味，就能在家轻松做出美味可口的版本。通过合理搭配食材与步骤，不仅能保留其传统风味，还能根据个人喜好进行调整。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能成为一道亮点。

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