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焖甜酸鱼怎么做
- 编辑：茅聪薇
- 2025-09-10 09:19:34
- 来源：网易
【焖甜酸鱼怎么做】焖甜酸鱼是一道具有地方特色的家常菜，主要以鱼为主料，搭配甜酸口味的酱汁进行焖制。这道菜色泽红亮、口感鲜嫩，酸甜适中，非常开胃。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入番茄酱、白糖、醋、生抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，煮沸后放入煎好的鱼。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收味道。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选鱼 | 建议选择肉质较紧实的鱼类，如草鱼或鲫鱼。 |
| 煎鱼 | 煎鱼前要确保鱼表面干燥，避免粘锅。 |
| 火候 | 焖制时保持中小火，防止鱼肉变老。 |
| 调味 | 酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少放，尝后再加。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的焖甜酸鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望你能尝试并享受这道菜的美味！
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