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清蒸清江鱼的做法及步骤
- 编辑：利筠翔
- 2025-09-21 23:06:19
- 来源：网易
【清蒸清江鱼的做法及步骤】清江鱼是湖北地区一种非常受欢迎的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合清蒸。清蒸不仅能够保留鱼的原汁原味，还能最大程度地体现食材的鲜美。下面是一份详细的清蒸清江鱼的做法及步骤总结，帮助你轻松做出一道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 清江鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选择活鱼 |
| 姜片 | 适量 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 增色提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 香醋 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烫葱姜用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 清江鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，放入盘中，鱼腹内塞入姜片和葱段。 |
| 3 | 在鱼身上撒少许盐，淋上料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜葱。 |
| 6 | 淋上生抽，撒上葱丝和姜丝，再淋上热油激发香味。 |
| 7 | 最后可淋少许香醋提味，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 清江鱼最好选用鲜活的，口感更佳。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 蒸鱼时可在盘底放一些姜片或葱段，防止粘盘。
- 蒸鱼前用盐腌制有助于提升鱼肉的鲜味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道色香味俱全的清蒸清江鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！
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