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如何制作超级脆皮肠
- 编辑：狄绍安
- 2025-09-26 00:09:09
- 来源：网易
【如何制作超级脆皮肠】超级脆皮肠是一道外皮酥脆、内里多汁的美味小吃，深受许多人的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加风味 |
| 葱姜末 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉馅更紧实 |
| 面包糠 | 适量 | 外层裹粉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性，这样炸出来的肠更嫩滑。 |
| 3 | 取出一根肠衣（可用猪小肠或市售肠衣），洗净后灌入肉馅，用手轻轻拍打使其紧实。 |
| 4 | 用牙签在肠表面扎几个小孔，防止炸的时候爆开。 |
| 5 | 将灌好的肠放入冰箱冷藏1小时，让肉馅定型。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入肠，小火慢炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，撒上面包糠，再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅要搅拌到位 | 搅拌充分可以使肉质更紧实，不易散开。 |
| 灌肠时不要过满 | 留出空间避免炸裂，也利于受热均匀。 |
| 复炸是关键 | 第一次炸定型，第二次炸使外皮更酥脆。 |
| 控制油温很重要 | 油温过高容易外焦里生，油温过低则吸油过多。 |
总结
制作超级脆皮肠并不复杂，关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出外脆里嫩、香气扑鼻的超级脆皮肠。无论是作为零食还是下酒菜，都非常受欢迎。尝试一下，让你的味蕾享受这份美味吧！
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