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【如何做咸鱼烧肉】咸鱼烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。它以咸鱼的鲜香与五花肉的肥瘦相融，搭配调料炖煮而成，味道浓郁、口感丰富。下面将从选材、步骤和关键点三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。

一、选材要点

二、制作步骤

1. 处理咸鱼：将咸鱼放入清水中浸泡1小时以上，去除多余盐分，再切片备用。

2. 处理五花肉：五花肉洗净后切块，焯水去血沫，捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖。

5. 加入咸鱼：待五花肉炖至软烂时，加入咸鱼片，继续炖煮15-20分钟，让咸鱼的香味充分融入。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。

三、关键点提示

- 咸鱼需提前浸泡去盐，否则成品过咸。

- 五花肉焯水可有效去腥，提升整体口感。

- 炖煮时间不宜过短，确保肉质软烂入味。

- 咸鱼本身已有咸味，加盐时要根据个人口味调整。

通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味的咸鱼烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道极具风味的地方特色菜，值得一试。