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四川酸辣粉做法
- 编辑：魏珊致
- 2025-10-06 00:27:13
- 来源：网易
【四川酸辣粉做法】四川酸辣粉是一道以酸辣鲜香、口感丰富的汤底和爽滑的米粉为主料的经典川菜。其味道层次丰富，深受广大食客喜爱。以下是对四川酸辣粉做法的总结与详细步骤说明。
一、四川酸辣粉简介
四川酸辣粉是四川省传统小吃之一，以其独特的“酸、辣、鲜、香、烫”五大特点著称。主要食材包括红薯粉、花生碎、黄豆芽、葱花、辣椒油等，搭配特制的酸辣汤底，口感清爽且富有层次感。
二、四川酸辣粉制作步骤（总结）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 红薯粉、黄豆芽、花生碎、葱花、辣椒油、花椒油、醋、酱油、盐、味精、鸡精、香油、蒜末、姜末 |
| 2 | 煮红薯粉 | 将红薯粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持筋道口感 |
| 3 | 烫黄豆芽 | 黄豆芽焯水后捞出备用 |
| 4 | 调制汤底 | 在碗中加入适量的高汤或清水，加入醋、酱油、盐、味精、鸡精、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油调味 |
| 5 | 摆盘 | 将煮好的红薯粉、黄豆芽放入碗中，撒上花生碎、葱花 |
| 6 | 淋热汤 | 将调好的汤底倒入碗中，搅拌均匀即可食用 |
三、小贴士
- 红薯粉的选择：建议使用优质红薯粉，口感更劲道。
- 辣椒油自制：可选用干辣椒、花椒、菜籽油自制辣椒油，风味更地道。
- 汤底调配：可根据个人口味调整酸辣比例，喜欢更辣可多加辣椒油。
- 配料搭配：可根据喜好添加肉末、木耳、豆腐皮等配菜。
四、结语
四川酸辣粉不仅是一道美味的小吃，更是川菜文化的代表之一。通过简单的食材和巧妙的调味，就能做出一碗令人回味无穷的酸辣粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种非常不错的选择。自己动手做，既卫生又美味，值得尝试！
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